por L. C. Stevens, A. P. Larson · Iberlibro · pasta dura · ISBN 9788445904909
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«Pescados y mariscos» es el libro de cocina de L. C. Stevens y A. P. Larson, publicado por Iberlibro en pasta dura (160 páginas, en español).
El libro combina información para comprar pescados y mariscos con criterio y recetas para cocinarlos: explica cómo distinguir el producto fresco, repasa el hábitat de las especies, la acuicultura, la sostenibilidad y el valor nutricional, y dedica una ficha y una receta a cada especie comercial habitual.
La obra es una guía de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), realizada con la colaboración de FEDEPESCA y publicada en 2002.
La guía va dirigida a consumidores que quieren reconocer, elegir y preparar pescados y mariscos con información objetiva e independiente.
