Procesos de cocina

Descripción

Este libro, escrito por José Luis Armendáriz Sanz, no se centra en recetas específicas, sino en proporcionar un conocimiento profundo de los productos, sus características, aplicaciones y métodos de cocinado. El objetivo es enseñar cómo combinar ingredientes para lograr elaboraciones armoniosas y, en definitiva, aprender a cocinar de manera creativa y profesional. Ideal para estudiantes de hostelería y profesionales del sector.