por Jules Gouffé · Antigonos Verlag · pasta blanda · ISBN 9783388146591
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«The book of preserves» es el manual de conservación de alimentos de Jules Gouffé, publicado por Antigonos Verlag en pasta blanda (360 páginas, en francés).
La obra detalla cómo conservar carne, pescado, verduras y frutas, y explica la preparación de terrinas, galantinas, licores, siropes y petit-fours. Reúne técnicas culinarias tradicionales para elaborar conservas caseras y dulces, con instrucciones detalladas.
La edición publicada en noviembre de 2024 presenta un formato de 21 x 14,8 x 2,5 cm y un peso de 522 g.
Recomendado para aficionados a la cocina clásica interesados en la conservación de alimentos y la repostería tradicional.
