por Miguel Angel Adrover · OPENPROM, S.L · pasta blanda · ISBN 9788494601125
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«El cerdo ibérico» es el ensayo gastronómico de Miguel Ángel Adrover, publicado por OPENPROM, S.L. en pasta blanda, en español.
Obra divulgativa que reivindica el cerdo ibérico como patrimonio ganadero y gastronómico de la península ibérica. Repasa su historia, sus orígenes remotos y el singular medio agro-silvo-pastoral en que se cría, y acerca al plato sus secretos con la mirada de la cocina de producto, del mercado a la mesa.
El título completo en la cubierta es «El cerdo ibérico: de él nos gusta todo» y figura el lema «Cocina de producto, del mercado a la mesa». ISBN 978-84-946011-2-5; 27,9 x 14,9 cm.
Dirigido a aficionados a la cocina de producto y a la gastronomía tradicional ibérica.
