por Maria Salemi · Nardini · pasta dura · ISBN 9788840449005
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«Firenze. Souvenir gastronomico fra arte, cultura e tradizione» es el ensayo gastronómico de Maria Salemi (Nardini, pasta dura, 120 páginas, en italiano).
Recorrido por la historia de la gastronomía florentina: de los banquetes de etruscos y romanos a los sabores populares del siglo pasado y la célebre bistecca alla fiorentina. Incluye cerca de cien recetas, un diccionario de la cocina de Florencia y citas literarias que reflejan el arte, el gusto y la tradición de la ciudad.
Pertenece a la colección Città del gusto, publicada por Nardini; edición en pasta dura de 2004 en italiano.
Una obra para lectores interesados en la cocina toscana y en la historia cultural de Florencia.
