por Marguerite Patten · pasta blanda · ISBN 9781902304724
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«The Basic Basics Jams, Preserves and Chutneys» es el manual de cocina de Marguerite Patten, publicado por Grub Street en pasta blanda (192 páginas, en inglés).
Recetario de conservas caseras: mermeladas, jaleas, cuajadas, encurtidos, chutneys y ketchups. Explica el equipo necesario, las técnicas básicas y cómo resolver fallos, e incluye recetas populares como el piccalilli, la mermelada de jengibre y la de pétalos de rosa, además de clásicos como el ate de membrillo y la gelatina de chile picante.
«The Basic Basics Jams, Preserves and Chutneys» pertenece a la serie Basic Basics; la edición es de 2001 y la cubierta anuncia más de 200 conservas de todo el mundo.
Para cocineros caseros que quieran iniciarse en la elaboración de conservas y mermeladas.
Hilda Elsie Marguerite Patten, CBE, fue una economista doméstica, escritora de cocina y locutora británica. Fue una de las primeras chefs celebridad que se hizo conocida durante la Segunda Guerra Mundial gracias a su programa en la BBC Radio, donde compartía recetas que podían funcionar dentro de los límites impuestos por el racionamiento de guerra. Después de la guerra, fue responsable de popularizar el uso de las ollas a presión y sus 170 libros publicados han vendido más de 17 millones de copias.
