por Trish Deseine · Marabout · pasta dura · ISBN 9782501079105
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«Caramel: Crémeux, croquant, fondant» es el libro de cocina de Trish Deseine, publicado por Marabout en pasta dura (70 páginas, en francés).
Recetario monográfico sobre el caramelo: cremoso, crujiente y fundente. Explica el caramelo de mantequilla salada, para rellenar tartas o tomar con cuchara, y el caramelo duro para decorar. Propone banoffee pie, tarta de chocolate negro con caramelo blando, tarta de limón caramelizada y mousse de chocolate y caramelo.
Publicado en 2012 en la colección Les Petits Plats de Marabout, con fotografías de Marie-Pierre Morel.
Aficionados a la repostería que quieran profundizar en el caramelo como ingrediente.
