por Andoni Luis Aduriz · pasta dura · ISBN 9788498158656
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«Cocina con firma: pescados y postres» es el libro de cocina del chef Andoni Luis Aduriz, publicado por El País en pasta dura (60 páginas, en español).
El libro reúne recetas de pescados y postres inspiradas en la cocina de Mugaritz, con ingredientes y preparación paso a paso. Incluye una presentación de la filosofía del cocinero: para Andoni Luis Aduriz, la alta cocina es una vía de expresión de sentimientos y los platos deben sentirse antes de comerse, apostando por los sabores suaves y el uso moderado de la sal.
Tomo 12 de la colección «Cocina con Firma», correspondiente a las recetas de Andoni Luis Aduriz, cocinero del restaurante Mugaritz.
Para aficionados a la alta cocina y a la cocina de autor que quieran acercarse a la propuesta de Mugaritz.
