por José Maréchal · Marabout · pasta dura · ISBN 9782501063265
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«Crèmes brûlées» es el recetario de repostería de José Maréchal, publicado por Marabout en pasta dura (70 páginas, en francés).
Recetario de repostería en torno a la crème brûlée: recoge la receta clásica y 38 variaciones, con opciones de foie gras, frutas frescas, Nutella, pistacho, cacao, miel y romero, además de la crema catalana. Incluye otras cremas y consejos para lograr una textura cremosa y un caramelizado uniforme.
Forma parte de la colección Les petits plats, con fotografías de Charlotte Lascève. Publicado en 2009.
Es adecuado para aficionados a la repostería interesados en la crème brûlée y sus variaciones, siempre que puedan seguir recetas en francés.
José Pessoa Cavalcanti de Albuquerque fue un militar ascendido a mariscal en el Ejército Brasileño.
