por Emilia Valli · Newton Compton Editori · pasta blanda · ISBN 9788882898977
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«La cucina umbra in trecento ricette tradizionali» es el libro de cocina de Emilia Valli, publicado por Newton Compton Editori en pasta blanda, en italiano.
Recopila trescientas recetas de la cocina tradicional de Umbría, con platos de pasta y otras preparaciones emblemáticas que muestran la identidad gastronómica de la región. Emilia Valli describe ingredientes y técnicas para prepararlos en casa y ofrece un recorrido por la cultura alimentaria de esta zona de Italia.
El libro, publicado en 2003, tiene 287 páginas y forma parte de la colección «Il secolo XIX», dedicada a la cocina regional italiana.
Pensado para cocineros aficionados y para expertos que quieran profundizar en la cocina regional italiana.
