por Eric Treuille, Ursula Ferrigno · Dorling Kindersley Verlag · pasta dura · ISBN 9783831005819
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«Brot backen» es el libro de panadería de Eric Treuille y Ursula Ferrigno, publicado por Dorling Kindersley Verlag en pasta dura (168 páginas, en alemán).
Recetario de panadería casera con más de un centenar de panes y bollos de distintas tradiciones, como la focaccia italiana o los bagels neoyorquinos. Explica paso a paso el manejo de la levadura, la masa madre y los panes enriquecidos, e incluye guías de ingredientes, utensilios y técnicas de horneado con fotografías.
La edición alemana se publicó en 2004; el libro pertenece a la categoría de Hogar y Cocina y consta de 168 páginas en pasta dura.
Dirigido a aficionados a la panadería casera, tanto principiantes como expertos, interesados en recetas y técnicas artesanales de distintas culturas.
