por Jane Bowring, Jane Price · Könemann · pasta dura · ISBN 9783829004299
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«Das große Buch der asiatischen Küche» es la guía de cocina asiática de Jane Bowring y Jane Price, publicada por Könemann en pasta dura (304 páginas, en alemán).
Recorrido por las cocinas de China, Japón, India, Tailandia y Birmania: ingredientes, compra, conservación, utensilios y técnicas, hasta hacer mezclas de especias. El glosario ilustrado describe productos poco habituales; doce dobles páginas tratan salsas, raitas, pastas de curry, tés y zumos. Aporta contexto cultural y tradiciones de servicio.
Publicado originalmente como «The Essential Asian Cookbook»; edición en alemán de 1998.
Dirigido a quienes se inician en la cocina asiática y a cocineros caseros que quieran profundizar en ingredientes y técnicas.
